僕たちわがままキッチンについて

【プロでもアマでも同じ】美味しい料理を作るために最初にやるべき「たった1つの行動」それは“見ること”

こんにちは、みっちーです。

『わがままキッチン』で主に撮影とガヤを担当しています!

やがて新しいサービスが立ち上がるので今は少しバタバタしている毎日を送っています。

さて本日のブログの内容ですが、料理人をやっているとよく

「料理が苦手なんですけどどうすれば料理が上手になりますか?」

と言われます。

なので今日は料理初心者が、美味しい料理を作るためにまずやるべきたった1つの行動を教えたいと思います。

僕も昔はめちゃくちゃ料理が下手だった

実は僕も料理人になりたての頃はめちゃくちゃ料理が下手でした。。。

30歳から料理の世界に飛び込んで、地元の料理の専門学校に行きながらいくつかの飲食店でアルバイトをしていたんですけど、全然料理が上達しなくてめちゃくちゃ大変でした。

「お前には料理のセンスが全くない」

と毎日のように言われながら本当に悔しい想いでいっぱいの毎日を過ごしていました。

そんな僕に大きな転機が訪れたのは、地元のホテルに就職して今の師匠と出会ってから。師匠は本当に厳しくて、最初のころは全く喋ってもくれず、怒られることしかありませんでした。。

もちろん料理のやり方なんて教えてもくれません。

なので僕ができることは、基本的には師匠や他の料理人の人の行動を見て、とにかく真似することでした!

毎日野菜の仕込みや雑用をしながら師匠の動きを見て、そして時間を見つけては真似てみる。

を繰り返しているうちに気がついたら入ったばかりよりも随分と仕事ができるようになっていました!

その時に気づいたのが、料理を覚えたかったらとにかく“見る”ことが大事なんだと!!

これが今日の答えですw

料理初心者が美味しい料理を作るためにやるのはとにか”見て、真似ること”

いやいや、そんなんして効果あるの?とお思いかと思いますが、これが本当に効果があるんですね!!

ただし、そこには条件が1つあります!

「ちゃんとした料理人の動きを見る」

これがめちゃくちゃ大切です。しかし、ちゃんとした料理人の動きを見るのであれば、それが動画でも全くかまいません。

重要なのは何を、どう見ているか?

って部分なので。

なので、自分で料理をしたい時にYoutubeを見て参考にするのはキチンと料理の経験がある人の動画にしましょう!!

ちなみに、うちの動画はわかりやすいですよ(笑)

もちろん自分の料理をキチンと見ながら作るのはもっと大事!!

自分が料理をしている時も同じです。

自分が料理している状態をしっかりと見ることが重要です!

他人のテクニックを見るのと同じように、自分が料理している状態をしっかりと確認しながら料理をすることで失敗の確率はグンと下がります。

料理で一番大事なのってレシピでもなければ、作り方でもなく、

食材の変化をいかに見逃さないようにするか!

です。

なので、例えばフライパンで食材を炒める時は、レシピでは強火と書いてあっても、自分のスキルに自身がない場合は中火でもいいんです。

まずは自分が食材の変化をしっかりと確認できることが大事なので。

それを繰り返して慣れていけばどんどんレシピのやり方に近づけていけばいいんです!

調理の途中に何か別の作業をしなくてはいけない時は、思い切ってフライパンの火を止めればいいんです。

食材の変化を見逃さないことを最優先に料理をしていくと、ほぼ失敗することはなくなります!!

とまぁなんだかんがと書いてきましたが、料理を続けていく上ではとにかく

自分がたのしむこと

できないことが少しずつできるようになっていくのはとてもやる気と楽しみを生み出してくれます♪

ざっくりとまとめると

さて、今日の内容をざっくりとまとめますと、

 

本日のまとめ

  • 料理が上達したかったらとにかく「見ること」
  • 自分が食材の変化を確認できるやり方で料理をしましょう
  • まずは自分が楽しんで料理をすること

 

です。

皆さんの自炊ライフがもっともっと楽しくなるようにこれからも情報を発信していきますので、楽しみしていてください。

では

ABOUT ME
わがままキッチン
2020年2月、東京の都心部にレストランをオープン。しかし、新型コロナの影響で6月に閉店。 Youtubeチャンネル『わがままキッチン』を立ち上げ、毎日奮闘中! 少しずつ結果も出てきたので、オフラインでも飲食店向けのサービスを立ち上げ、本格的に動き始めました。そんな僕たちの日々の出来事を綴っています♪
『わがままキッチン』

僕たちわがままキッチンの活動が詰まったYoutubeチャンネルはこちらから♪

ぜひ楽しんでくださいませ!また、コメントなども残して頂けると嬉しいです。

よろしくお願い致します!